近日，2025年佛山非遗手信评选

传统类入选名单公布

丹灶皇上皇蛋散入选

并将于6月13日—15日

在“文化和自然遗产日”

佛山主会场活动亮相！

蛋散是广东省著名小吃，相传“蛋散”名称的来源，是因为配料有鸡蛋以及入口即化的特点，像“散了架”似的，所以后人就把这一名称沿用下去了。

蛋散的制作步骤分为配料、和面、开皮、成型、初炸、复炸、上糖浆7个步骤，是一种具有独特魅力的传统小吃，其制作技艺更是凝聚着历代手艺人的智慧与心血。

临近春节，很多丹灶人会制作油炸食物蛋散，俗称开油镬，寓意油油润润，甜蜜富足。而蛋散的金黄酥脆寓意着来年的生活富足、幸福美满、吉祥如意，也是家庭团圆、欢乐祥和的象征。

1992年，经改良的蛋散在方铿创办的皇上皇推出后成为最畅销产品，现在的蛋散已成为南海最佳伴手礼，更是地域文化的象征。在节庆、聚会等重要场合，蛋散常常成为人们分享欢乐、传递祝福的佳品。

丹灶文化底蕴深厚，历史悠久，孕育了许多优秀的非物质文化遗产。去年12月，蛋散制作技艺（丹灶）成功入选南海区第八批非物质文化遗产代表性项目名录。接下来，丹灶将积极传承优秀的传统文化，以多种举措加大对非物质文化遗产的的保护和传承，探索以年轻人喜闻乐见的方式融合呈现传统文化，全力打造具有丹灶特色的旅游产品及服务，助力高质量发展。